• Diretor de Operações em Restauração

250 horas letivas.

Como melhorar a produção e o serviço

Que aprenderá com este curso?

  • Conhecer e saber organizar os aspetos-chave que permitem que um restaurante funcione com níveis de excelência...
  • Entender as características próprias do negocio da restauração desde a perspetiva dos recursos humanos...
  • Criar menus de valor acrescentado no que diz respeito ao conceito de alimentação saudável, relacionando os diferentes nutrientes e componentes dos alimentos com a função que desempenham no organismo...
  • Conhecer as novas tendências em equipamentos e sistemas de produção...

Conteúdos do Curso:

Especialista em Gestão de Operações e Sistemas de Qualidade.
Módulo 1: Fatores que regulam a organização do restaurante.
Módulo 2: A gestão por processos nas empresas de restauração.
Módulo 3: O controlo eficaz das operações do restaurante.
Módulo 4: Sistemas de Gestão de Qualidade aplicáveis à Restauração.
Módulo 5: A Qualidade Experiencial na Restauração.
Módulo 6: O modelo de autodiagnóstico nas empresas de restauração.

Gestão de Recursos Humanos na Restauração.
Módulo 1: A gestão de recursos humanos no restaurante.
Modulo 2: Competencia de liderança executiva e gestão de equipas.
Módulo 3: Desenvolvimento de recursos humanos – da teoria à prática.

Dietética, Nutrição e Segurança Alimentaria para Restaurantes.
Módulo 1: Propostas gastronómicas equilibradas.
Módulo 2: Dietética para casos especiais (escolas, idosos, hospitais, celíacos, etc.).

Módulo 3: Manipulação de Alimentos.


Produção em Restauração e Desenho de Cozinhas.

Módulo 1: Organização da produção e processos na cozinha.

Módulo 2: Desenho de cozinhas e instalações.


Desconto Especial de 10% para associados da AHRESP

Período letivo: Setembro a Junho

Consultar preços para grupos de colaboradores de uma mesma empresa.

Mais informação:


Informação curso


Diretor de Operações em Restauração

  • Modelo: Diretor de Operações em Restauração
  • Disponibilidade: Existente
  • 1.045,50€

  • Sem impostos: 850,00€